Nákyp z rybího filé

Rybí filé nakrájíme na kostičky. Z mléka, mouky a žloutků připravíme těstíčko a vše promícháme s rozpuštěnou Herou. Přidáme filé, sníh z bílků a zelenou petrželku. Vše lehce promícháme a vlijeme na vymazaný a strouhankou vysypaný pekáč. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší, bramborem a různými zeleninovými saláty.

Rybí filé zapečené se zeleninou

Rybí filé nakrájíme na porce. V pekáči rozehřejeme olej, vložíme porce filé, osolíme, okmínujeme, poklademe nakrájenými rajčaty a paprikami (nebo lečem) a pečeme v rozpálené troubě skoro doměkka. Vejce rozšleháme, trochu osolíme, nalijeme na filé se zeleninou a zapečeme dozlatova. Nakonec posypeme omytou sekanou petrželovou natí. Podáváme s bramborem.

Losos zapečený se sýrem

Losos nakrájený na porce rozložíme na plech vymazaný olejem. Porce osolíme, okmínujeme, posypeme sladkou paprikou, mletým novým kořením a strouhaným sýrem. V troubě pečeme dorůžova. Podáváme s bramborem.

Rybí karbanátky

Rybí filé opláchneme, umeleme, zamícháme s jemně nakrájenou očištěnou cibulí, drceným kmínem, vejci, česnekem utřeným se solí. Zahustíme vekou namočenou v mléce a vymačkanou a podle chuti dosolíme. Tvarujeme karbanátky, obalíme ve strouhance a smažíme na oleji dozlatova.

Fazolový guláš s vepřovým masem

Fazole namočíme a uvaříme doměkka. Na osmažené cibuli orestujeme maso. Přidáme papriku, protlak, česnek, sůl, kmín a dusíme. Zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě a důkladně provaříme. Maso a omáčku smícháme s vařenými fazolemi. Podáváme s houskovým knedlíkem.

Cizrnová kaše

Cizrnu namočíme do vlažné vody den předem. Druhý den vodu slijeme, napustíme novou a cizrnu uvaříme doměkka. Mezitím osmažíme nadrobno pokrájenou cibuli na olivovém oleji dorůžova. Uvařenou cizrnu scedíme, trochu vody zachytíme. Do hrnce k cizrně přidáme máslo, teplé mléko a ručním mixérem rozmixujeme. Je-li kaše příliš hustá, můžeme přidat trochu mléka nebo vody z vaření. Podle chuti osolíme a opepříme a nakonec vmícháme osmaženou cibuli. Podáváme jako přílohu k masu, případně s uvařenými oblíbenými párky a zeleninovou oblohou.

Čočka se zeleninou

 

Cibuli očistíme, nakrájíme na kostičky a na oleji smažíme dozlatova. Čočku přebereme, vypereme, namočíme do studené vody na ½ hodiny a v čerstvé vodě uvaříme doměkka. Očištěnou mrkev, celer, petržel nakrájíme na kostičky, zalijeme trochou vody, osolíme a dusíme doměkka. Vařenou čočku a zeleninu promícháme, podle chuti dosolíme. Porci čočky se zeleninou omastíme smaženou cibulkou. Jako přílohu můžeme servírovat zeleninový salát nebo kyselou okurku.

 

Kuskus

 

Základní příprava celozrnného kuskusu:

Kuskus vložte do mísy a zalijte vařící vodou v poměru 1:2. Jemně pročechrejte vidličkou a nechejte 10 minut odpočinout pod pokličkou. Takto připravený kuskus můžete dále upravovat opékáním, marinováním, dušením, zapékáním a podobně.

 

Čočková pomazánka

 

Čočku uvaříme a zchladlou umeleme. Přidáme Ramu, sůl, česnek a vše vyšleháme el. šlehačem. Mažeme na žitný rohlík nebo chléb.

 

Pohanková pomazánka

 

Pohanku uvaříme v osoleném mléce. Zchladlou umeleme, přidáme Ramu, sýr Lučinu (tvaroh), citronovou šťávu, česnek, sůl a pažitku. Vše vyšleháme el. šlehačem. Mažeme na žitný rohlík nebo chléb.

 

Ovocný salát s kokosem

 

Nakrájíme jablka, hrušky, banán, kiwi a pomeranč, přidáme mandarinkový a ananasový kompot, strouhaný kokos, rozinky a vše promícháme. (Ovoce i kompoty můžeme libovolně kombinovat.)

 

Pomazánka z červené čočky (norma pro 10 porcí kategorie děti MŠ)

Suroviny:  80 g červené čočky neloupané (syrový stav), 20 g šunky, 50 g pomazánkového másla, 10 g sterilovaných okurek, 8 g česneku, 2 g soli

 Postup: Červenou čočku uvaříme hodně do měkka. Šunku pokrájíme na jemno, okurky nastrouháme, česnek utřeme dohladka. Uvařenou čočku smícháme s ostatními surovinami.  Mažeme na celozrnné pečivo a zdobíme zeleninou - pro barevnost nejlépe rajčetem nebo červenou paprikou.

  

Pomazánka z červené řepy

Suroviny: 100 g syrové červené řepy, 200 g pomazánkového másla neochuceného, 3 stroužky česneku, sůl, pepř, pažitka

Postup: Řepu oloupeme, nastrouháme na jemno a smícháme s pomazánkovým máslem, prolisovaným česnekem, solí, případně pepřem (ve školce nepoužíváme). Po namazání na chléb zdobíme pomazánku pažitkou.

  

Cizrnová pomazánka s tuňákem

 

Suroviny: 170 g instantní cizrnové mouky, 340 ml horké vody, 125 g ramy, 3–4 lžíce tuňáka, stroužek česneku, lžička plnotučné hořčice, sůl, citrónová šťáva, pórek

Postup: Do cizrnové mouky nalijeme horkou, osolenou vodu a šleháme do hladka. Přidáme tuňáka, hořčici, nadrobno nakrájený pórek, prolisovaný česnek a citrónovou šťávu. Vše zamícháme, přidáme ramu a vyšleháme do hladkého krému.

 

Balkánská pomazánka (norma pro 10 porcí kategorie děti MŠ)

Suroviny: rama 60 g, tavený sýr 70 g, cibule 20 g, sterilované červené fazole (ve slaném nálevu) 50 g, rajský protlak 10 g (použili jsme kečup, je jemnější), sůl, česnek dle chuti

Postup: ušleháme ramu se sýrem, přidáme pomleté fazole, jemně nasekanou cibuli, rajský protlak, ochutíme a vše vyšleháme.

 

Celerová pomazánka s taveným sýrem

 Suroviny: tavený sýr 180g, máslo nebo rama 90 g, celer syrový 90 g (čistá váha), cibule 30 g, sůl, pažitka (lze přidat i vařené vejce 4 ks)

Postup: Ušleháme tavený sýr s máslem nebo ramou, přidáme jemně nasekanou cibuli, na jemno nastrouhaný syrový celer a osolíme. Vyšleháme do pěny. Pomazánku namazanou na pečivo zdobíme pažitkou.

 

 Celerový  salát     (norma na 10 porcí)

Suroviny: celer ½ kg, cibule 0,30 kg, steril. kapie 0,20 kg, cukr, ocet, olivový olej, sůl dle chuti

Postup: Celer uvařit a pak nastrouhat na kolečka, plátky, nudličky, vlnky, jak je libo, přidat ostatní suroviny, zamíchat a v chladu nechat odležet.